Stabwechsel in der Bäckerei Fellmer

Stabwechsel in der Bäckerei Fellmer Generationenübergabe – das Sortiment bleibt

Lage.
Keine kleinen Brötchen hat die Familie Fellmer über ein Jahrhundert gebacken. Der Familienbetrieb von 1876 wird offiziell zum 1. April 2021 an Sohn Marco übergeben. Udo und Dagmar Fellmer bleiben dem Betrieb und der Stadt Lage treu, sie treten „nur“ in die zweite Reihe. An der großen Auswahl von Brötchen, Brot, Kuchen und Torten und dem Konzept des Cafés wird sich nichts ändern; es gibt weiterhin Frühstück, kleine Gerichte und ein Tagesgericht. „Gebacken wird ohne Zusatzstoffe und nach traditionellen Rezepten, einige davon sogar noch vom Urgroßvater“, versichert Udo Fellmer. „Bei uns werden natürliche Zutaten von Hand verarbeitet; wir verwenden weder fertige noch halbfertige Produkte, Vormischungen kommen bei uns überhaupt nicht infrage“.

Das kommt nicht
aus der Tüte!
Frisch statt fertig
„Alles frisch gekocht ohne Zusatz aus Tüten“, bestätigt Dagmar Fellmer, die ihren Mann gerne in der Küche unterstützt. „Jetzt unterstütze ich meinen Sohn, wenn es in der Küche wieder losgehen darf. Frisch, naturbelassen und ohne Zusatzstoffe, das ist es, was uns ausmacht“, sagt die temperamentvolle Unternehmerin. „Ich werde meinem Sohn beiseite stehen, sonst wird es langweilig“, ergänzt Ehemann Udo. „Wir sind offen und machen Sonderwünsche bei Broten und Torten möglich“, ist sich das Paar einig. Die Eheleute bedanken sich für die Treue ihrer Kunden und die Zuverlässigkeit ihres Personals.

Marco Fellmer
Marco (Jahrgang 1979) ist gelernter Bäckermeister und hat ein Studium als Lebensmitteltechniker absolviert. Seine Frau Esther arbeitet als Erzieherin und hält ihm den Rücken frei. Das Ehepaar hat zwei Kinder im Grundschulalter, Bruno und Emma.

Fellmer – eine Familie
mit Tradition
Am 30.01.1876 gründete Julius Fellmer in Westpreußen (Konitz) eine Bäckerei, Sohn Bruno übernahm den Betrieb. Die Flucht nach dem Zweiten Weltkrieg führte nach Gelsenkirchen, wo Horst Fellmer einen großen Bäckereibetrieb als Pächter übernahm. Im Jahr 1967 ergab sich die Möglichkeit, ein Grundstück an der Langen Straße 98 in der Stadt Lage zu erwerben. Horst Fellmer wollte keinen Großbetrieb führen, sondern sich wieder auf das Handwerk besinnen, erinnert sich sein Sohn Udo.

Drei Filialgeschäfte
Udo und Dagmar Fellmer haben das Café in der Passage (Bergstraße 6) im Jahr 1977 aufgebaut und sind innerhalb der Passage zweimal umgezogen, der letzte Umzug fand vor vier Jahren statt. Besitzer der Immobilie ist die Stadt Lage. In den 1980-er Jahren kam ein Geschäft in Lemgo dazu, zunächst in der Breiten Straße, heute in der Mittelstraße 41. Im Jahr 1989 haben Udo und Dagmar Fellmer zusätzlich das Geschäft in der Langen Straße vom Vater übernommen. „Mein Vater war sich von Anfang an sicher, dass ich der richtige Nachfolger bin, mein älterer Bruder ist ins Büro gegangen“, erklärt Udo Fellmer, der mit seinem Beruf als Bäckermeister mehr als zufrieden ist.

Kein Job für Langschläfer
Gebacken wird ab 2.30 Uhr. Für dieses Jahr gibt es bereits zwei Auszubildende, sowohl für den Verkauf als auch für die Bäckerei. Willkommen sind Praktikanten, die schon einmal in den Beruf hineinschnuppern wollen. „So haben wir bislang unsere zukünftigen Auszubildenden kennengelernt“, sagt Dagmar Fellmer, der doch etwas wehmütig ums Herz wird…